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脆骨真空油炸机

产品时间:2020-08-07
脆骨真空油炸机,油炸温度大大降低,而且油炸机内的氧气浓度也大幅度降低。油炸的食品不易褪色、变色、褐变,可以保持食品本身的颜色。

脆骨真空油炸机用途与特点:

1、保色作用:采用低温真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸机内的氧气浓度也大幅度降低。油炸的食品不易褪色、变色、褐变,可以保持食品本身的颜色。

2、保香作用:采用低温真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成分进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、真空油炸低温范围为80-120℃对食品进行油炸、这样可以保持物料原有的营养成分不丢失。

4、真空脱油过程更高效保证产品含油量低。

5、脆骨真空油炸机的主要应用:

   水果类:波萝蜜、榴莲、香蕉、苹果、枣、猕猴桃、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;

   蔬菜类:秋葵、西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;

   坚果类:花生、腰果、青豆等;

   水产品及畜禽肉等。

果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用低温真空油炸(VF)等先进技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。

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