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鲜活小龙虾超低温液氮速冻隧道

产品时间:2020-06-02
鲜活小龙虾超低温液氮速冻隧道 出口龙虾锁鲜闪冻机 定制自动化速冻机
惠鼎水产速冻生产线优点:
1、减少细胞内水分外析,解冻时汁液流失少,减少损失
2、快速通过易结晶的0至﹣5℃,避免在细胞间产生大的冰晶,使水产解冻后口感如初
3、使 及酵母素的作用缓慢下来,保持鲜美
4、冻结时间快,只需十分钟,有效减少运行成本

鲜活小龙虾超低温液氮速冻隧道

速度快、产量高bai速度快、产量高bai

冻结速度极快,每分钟降温7~15℃,冻结速度比一般冻结方法30~40倍。
质量高
用途由于冻结极快,通过最大冰晶生成带的时间在9分钟以内。普通冷冻需190分钟以上(以青花鱼为例du)。由于超速冻能使细胞内和细胞间隙中的水同时冻结成zhi无数微细均匀的冰晶体,使细胞组织不受破坏,因而解冻后食品能最大限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分。
干耗小
一般冻结的干耗损失dao率为3~6%,而液氮速冻可减少到0.25~0.5%,这对于价格较高的食品显得尤为重要。
抗氧化,杂菌少
液氮速冻时所产生的气体是隋性的氮气,氮气在生产过程中隔绝了空气起到了保护食品的作用。同时,由于冷冻速度极快,很好的隔绝了杂菌。

冻结速度极快,每分钟降温7~15℃,冻结速度比一般冻结方法30~40倍。

 

速冻时间短保鲜时间长食品质量好卫生又环保(1)避免在细胞之间生成大的冰晶体。(2)减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少(3)细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到最低程度(4)将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地抵制微生物的增长及其生化反应。  (5)水产品液态速冻保鲜设备:冻结速冻快(只需几分钟到十几分钟)效率高,运行成本低。(6)由于采用超低温冷冻技术,所以在产品速冻时能完全有效杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进冷藏库冷藏就可以,也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。(7)食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结,在-1℃~-5℃之间大部分冰晶生成,这个阶段叫做冰结晶生成阶段。  液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短,可以以快速度排除这部分热量,这对提高速冻食品的质量具有重要意义。


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