产品展示PRODUCTS

您当前的位置:首页 > 产品展示 > 食品速冻设备 > 速冻机 > HDSD400带鱼海鲜速冻机

带鱼海鲜速冻机

产品时间:2020-05-20
一般是指厚度在5cm以下的食材,以最短的时间,让温度快速穿过结晶区(冰晶生成带-1℃至-5℃),使细胞内和细胞外的水分子,同时生成数量很多,体积很小(直径5微米以下)的结晶(时间越短冰晶越小),使其在40分钟内迅速把食材中心温度达到零下18℃,这样水分子在组织中形成均匀分布的细小结晶,就不会刺破细胞膜(动物细胞的直径一般在10微米以上),确保食物微观结构的完整性,解冻后细胞液流失极少,程度上保证它

第四部分:相比于传统液氮及氟利昂制冷机,液氮锁鲜的优势是什么?

1.速度快、效率高

采用其沸点为-195.8的液氮作为制冷剂,比氨(-33)和氟利昂(-30~-40)的沸点要低得多,由于液氮与食品直接接触时,200以上的温差进行激烈的热交换,所以冻结速度极快,每分钟降温7~15,冻结速度比一般冻结方法约快30~40倍。相应的每小时冻结量就有显著提高。

2.质量高

由于冻结极快,经本机体速冻的食品可以限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。减少水分损失,无损耗,不减少重量。通过冰晶生成带的时间在3-9分钟以内,普通冷冻需190分钟以上

由于超速冻能使细胞内的胶体结合水及游离水和细胞间隙中的游离水能同时冻结成无数微细均匀的冰晶体,细胞组织不受破坏,因而解冻后食品能限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分。

3.干耗小

冻结食品的干耗小。用一般传统冻结装置冻结的食品,其干耗率在3%6%之间,而用液氮冻结装置冻结,而液氮速冻可减少到0.25~0.5%,这对于价格较高的食品显得尤为重要。

4.抗氧化、杂菌少

液氮速冻时,所产生的气体是惰性的氮气,因而食品在冷冻过程中就不会被氧化、变味和变色,且能保护预制食品刚刚做成时的香味。由于被冻食品瞬间就达到—10,故冻品杂菌少。

留言框

  • 产品:

  • 留言内容:

  • 您的单位:

  • 您的姓名:

  • 联系电话:

  • 常用邮箱:

  • 详细地址:

  • 省份:

  • 验证码:

    请输入计算结果(填写阿拉伯数字),如:三加四=7
在线客服 联系方式

服务热线

86-0536-6058368