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酥鱼段真空油炸机

产品时间:2019-09-26
酥鱼段真空油炸机是通过一项新的食品加工技术,具有许多独到之处和对加工原料的广泛适应性。该技术在我国有了很大的发展进程,目前国际上已出售的营养健康的真空油炸食品。

      诸城市惠鼎机械自动化低温真空油炸机操作简单、安全、易清洗、维修方便、节省油耗。全部采用网带或者吊钩输送产品变频或电磁调速。内部采用先进的油水混合技术或者采用全油过滤等技术,根本改变了传统油炸设备的结构,从根本上解除了传统油炸机的弊端,进而引导了新世纪的饮食新时尚。                                   

酥鱼段真空油炸机的适用范围:

    ①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;
    ②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;
    ③干果类:大枣、花生等;
    ④水产品及畜禽肉类等。

    在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。

 

酥鱼段真空油炸机有以下优势

  护色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如苹果片极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色;

  保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成分大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成分进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好的保存原料本身具有的香味;

  降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或者水蒸气与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量溢出,产生的水蒸气压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。而从这三方面也可以看出低温油炸设备比高温油炸设备更安全,健康,含油量低。

 


                                                                                                                                                                                  

 

 

 

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