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金枪鱼超低温速冻库

产品时间:2019-08-22
金枪鱼超低温速冻库尽管这个行业已经有了巨大的增长,对冷冻食品的需求一直在变大,而且还在不断变化的生活方式。冷冻食品市场的未来增长将取决于企业的能力继续开发将保持高水平的冷冻和冷冻过程产品外观、风味和营养价值标准,

金枪鱼超低温速冻库
尽管这个行业已经有了巨大的增长,对冷冻食品的需求一直在变大,而且还在不断变化的生活方式。冷冻食品市场的未来增长将取决于企业的能力继续开发将保持高水平的冷冻和冷冻过程产品外观、风味和营养价值标准,同时保证产品质量投资回报见证了自动化“流这反过来又增加了要求个别速冻成分高品质与自由。

金枪鱼超低温速冻库

  金枪鱼在冻结时,鱼肉细胞内的水份在-1.5℃开始冻结成结晶,  到-60℃时细胞内的水份全部冻结成结晶体。因此金枪鱼的共晶点为-60℃,即在-60℃使金枪鱼达到完全冻结,其细胞生物体的反应被维持在停止状态,从而得以长期保持金枪鱼的鲜度。如果冻结温度达不到-60℃,则细胞内未能冻结的部分会发生变质,时间长了会使鱼肉发黑。 

  金枪鱼一般从捕获到消费要半年以上时间,为长时间保持金枪鱼的鲜度,其冻结温度均需达到-60℃,在这样的温度下,以良好地保持一年半到两年的时间。


  1.食品速冻库可将需速冻的食品迅速降低到规定温度下,令食品的微生物生长活动受限,可有效地抵制微生物的增长及食品变质等问题; 

   2.由于降温速度快,食品在食品速冻库中停留时间短,有利于提高冷库设备的利用率和连续性生产; 

   3.在食品速冻库内,食物的细胞组织内部浓缩溶质和食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,将各类损降低到程度; 

   4.迅速降温,可有效减少食品细胞内水份的外析,避免在细胞之间生成大的冰晶体,因而解冻时汁液流失少,极大提高了食品的品质。 

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