速冻食品如果储存在一个温度恒定或低于零度的密封包装里,就会无限期地保存下去。冷冻鱼不会降低其营养价值。
长期速冻会影响鱼质量吗?
将鱼储存在速冻机中较长时间不会影响其质量。因为速冻机速冻鱼不会破坏细胞组织,可牢牢锁住水分。生鱼片冷冻后的质量比煮熟的肉要高,因为烹饪会消耗水分。
当冰冻的时候,许多食物的变化会导致它的变质,或者减慢。例如,细菌和霉菌不能在冷冻室中生长。当食物被冻结时,大部分水被“锁定”为冰,这意味着食物中的许多其他化学变化也会减慢。
速冻食品能保存多久?
这取决于食物的种类和储藏温度。大多数食物都遵守规则,越冷越好。