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    净菜加工流水线的工艺流程和步骤说明

    发布时间: 2020-06-16  点击次数: 199次
       净菜加工流水线是指新鲜蔬菜经过分级、整理挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后保持生鲜状态的过程。消费者购买后不需要再作进一步的处理,即可直接烹调食用。由于其具有新鲜、方便、、营养无公害等特点,在我国虽然近几年才起步,但发展非常迅猛。
      净菜加工流水线分级挑选部分此部分主要是在浸泡池中进行人工分级挑选,按规格要求把产品分成不同等级,并进行初步清洗,把一些杂物、黄叶等剔除。需要注意的是在水中浸泡的时间不宜过长,一般不超过2h。
      清洗干净是延长净菜保存时间的重要处理过程。蔬菜上数量越少,净菜的保存时间就越长。清洗干净不仅可以减少设备原菌数,还可以洗去附着在净菜表面的细胞液,减少变色。此段工序可先用鼓风式清洗机清洗,然后再用净水喷淋。
      净菜加工流水线工艺流程:分级挑选--清洗--去杂--整理--切割--沥水--风干--灭菌--包装--冷藏。以上是净菜加工的参考流程,由于净菜加工的不同需求,使用领域不同,净菜加工的工艺流程也有所不同。净菜加工设备流水线配置是根据净菜加工工艺完成配置。
      净菜加工流水线的使用步骤:
      1.洗前处理:要求我们把蔬菜的坏的干的烂的叶子去除(根茎类的挑拣出坏掉的),这一点必须用人工的方式操作,像菠菜,油菜,韭菜,白菜等这一类的要麻烦一些,因为摘除的部分多一些,像西红柿,西葫芦,黄瓜这一类会少一点,根据情况而定。再比如如果洗白菜,在洗之前把白菜的根去掉。
      2.切割:用多功能切菜机将蔬菜切成丝和段,片。
      3.清洗:根据所需清洗的蔬菜如果是叶类的可直接用翻浪式高压气泡清洗机清洗,如果是根茎类的蔬菜要先毛辊清洗机清洗去皮,然后进气泡清洗机洗完后直接提升到下一步工序。
      4.漂烫冷却:为了让一些蔬菜保持住色泽和营养不流失。
      5.清洗完的蔬菜用离心甩干机甩干,如果想再进一步脱水可以用翻转风干机进行进一步的吹干处理。
      6.包装:
      7.清洗处理完的蔬菜进入速冻库
      蔬菜的加工工艺根据菜品的不同不一样,有些人的做法是先切割后清洗,有些人是先清洗再切割,做法不同。
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